martes, 7 de julio de 2009

Receta para preparar Tuco

Tuco:en Argentina salsa que se usa para acompañar pastas, polenta (harina de maiz hervida en caldo o leche)etc.
fotos:
Salchichas para cortar en trocitos y agregar a la salsa, es como un chorizo fresco preparado con carne de cerdo y de vaca y condimentado


En Argentina tambièn se la usa en otras preparaciones.



1 kg de salchicha NO frankfurt ni ahumadas
2 o 3 dientes de ajos
1 lata de tomates ò 1 1/2 kg de tomates frescos maduros
2 morrones
2 cebollas
1/2 litro de caldo
En sartén calentamos suavemente 3 cucharadas de aceite (yo prefiero oliva)y doramos las cebollas picadas finamente y los morrones cortados del mismo tamaño de las cebollas,
agregamos 2 o 3 dientes de ajo en láminas finas,luego añadimos las especies: sal, pimienta, 1 hoja de laurel, pimentón.Cuando los vegetales estàn blandos agregamos 1/2vaso de vino (optativo) y los tomates picados finamente.
Ir agregando de a poco el caldo para que la salsa no quede seca, debe ser espesa.
Revolvemos de vez en cuando, siempre a fuego bien bajo.(probar si està bien sazonado)
En otra sartén doramos las salchichas (no sirven las alemanas ahumadas).
una vez doradas y casi cocidas, las agregamos a la salsa , sin poner nada del jugo aceitoso que formaron.cocinamos por 15 minutos, agregamos 1 cucharada de oregano y retiramos del fuego
Esta salsa "tuco" se usa para todo tipo de pastas y es deliciosa.

Nota: el tuco se puede preparar con trozos de carne o pollo en vez de salchichas o ademàs de ellas, en caso de usar carne colocarla junto con los tomates y cocer por màs tiempo hasta que estè tierna.
Argentina es un pais de inmigrantes, al llegar a estas tierras muchos tuvieron que adaptar sus recetas a falta de algunos ingredientes, asì tenemos por ejemplo platos italianos que en Italia no se conocen y muchas recetas "a la española" que deben haber nacido aquì con el recuerdo y el amor por la tierra lejana.
Cada casa tiene su "tuco" o una versiòn propia, cada uno le puede agregar su toque personal.
Que estèn bien

5 comentarios:

Clara dijo...

Guauuuuuuuuuuu se me abrio el apetito, y como soy muy curiosa y me gusta innovar en la cocina no te quepa dudas que me llevo la receta para preparar el tuco. Gracias guapa Besos hoy mil por la receta:D

Patty dijo...

WoWoWWWWWWWWWW!!!!!!!!!! Clare si preparas me guardas un plato ok? quizás llegue a la Cena muaksssssssss.....
Gracias Cantares ;)

Cantares dijo...

jajajajaja es especial para el invierno pero, si allà las noches son frescas glup! riquìsimo.
Beso Clara

Patty se te va a enfriar elplato antes de que llegues jajaja besos

Clara dijo...

Pués la salsa de tuco, ha tenido exito niña, se han quedado los macarrones ummmmmmmmmm super super buenosssssssssssssssssssssssssss gracias guapa :D

Cantares dijo...

:) que bueno! me alegro mucho, besos